Aula de culinária: Como fazer chocolate “bean-to-bar” em Barcelona

Aprenda a fazer chocolate do grão à barra em Barcelona com uma oficina prática ministrada por um instrutor profissional em inglês, espanhol e catalão.

Primeiros passos

Faça o registro na Kina Chocolate alguns minutos antes do horário marcado para a sua sessão de 2 horas, pra você se acomodar sem pressa. Primeiro, você vai conhecer seu instrutor profissional de chocolate e receber todos os ingredientes e materiais da oficina na sua mesa. Depois de uma breve introdução ao plano da oficina prática de chocolate “Bean-to-Bar”, a turma parte direto para o trabalho com o cacau.

O que esperar

Oficina “do grão à barra” de chocolate Kina

Ao longo dessa oficina, você vai partir dos grãos de cacau em bruto até chegar à sua própria barra de chocolate pronta, enquanto explora as origens e os sabores do cacau em Barcelona.

Destaques

• Começa com uma introdução ao cacau e à fabricação de chocolate, onde você vai aprender sobre o cacau peruano, suas origens e suas características enquanto observa e manuseia os grãos crus. Isso define o contexto para entender todo o processo “Bean to Bar”, desde o grão de cacau até a barra de chocolate pronta.
• Participe de uma oficina de chocolate “Bean-to-Bar” totalmente prática, na qual você mesmo vai torrar, descascar e moer os grãos de cacau, seguindo instruções passo a passo. Essa sequência prática te permite ver e sentir como a textura, o aroma e o sabor mudam em cada etapa.
• Um instrutor profissional especializado em chocolate conduz a aula, orientando você em cada etapa e garantindo que a aula seja acessível mesmo que você não tenha nenhuma experiência prévia. A aula é ministrada em inglês, espanhol e catalão, então você pode acompanhar as explicações e fazer perguntas no idioma com o qual se sentir mais à vontade.
• Conheça a degustação de cacau e uma experiência sensorial que se concentra no sabor, no aroma e na sensação na boca em diferentes etapas do processo. Você também vai preparar diferentes bebidas à base de cacau, aprendendo como as bebidas tradicionais de cacau são feitas com os mesmos ingredientes que você está usando na sua mesa.
• Todos os ingredientes e materiais da oficina são fornecidos pra você, desde o próprio cacau até as ferramentas profissionais necessárias para processá-lo e moldá-lo. Isso permite que você se concentre totalmente no lado criativo e sensorial da atividade, sem precisar levar nada com você.
• No final da aula, você passa para a criação e personalização da sua barra de chocolate, escolhendo como vai criá-la e dar o acabamento. Você vai embora com uma barra de chocolate personalizada de 70 g para levar pra casa, um souvenir que você mesmo fez e que resume toda a jornada “Bean-to-Bar” que acabou de vivenciar.