Tóquio: Tour gastronômica noturna por Shinjuku com 13 pratos em 4 restaurantes

Experimentar os sabores locais do Japão tem algo de muito especial: às vezes, aquela portinha simples de lámen ou um lanche comprado em uma barraca de rua é o que realmente fica na memória. Até uma simples sopa de macarrão pode ser tão marcante quanto um jantar em um restaurante chique. Se você está começando a se aventurar por essa culinária, comece com sushis ou sashimis para se acostumar com as texturas. Depois, aposte em um bom lámen e repare no caldo: tonkotsu, shoyu e missô têm sabores bem diferentes entre si. Tempurá é outra pedida obrigatória para quem gosta de algo leve e crocante. Curtir a noite em um izakaya é perfeito se você quiser provar várias coisas: peça yakitori, peixe grelhado e os legumes da estação, acompanhando com uma cerveja ou saquê. Como a carne Wagyu é bastante marcante, um pedacinho já rende muito, então vale provar só um pouco por curiosidade. Não deixe as sobremesas de lado! O taiyaki é quentinho e doce, o mochi é supermacio, e vale a pena experimentar qualquer doce de matchá — até mesmo a versão mais forte, sem açúcar, logo de início. Vale muito a pena. Dicas úteis de etiqueta: não espete os hashis verticalmente no arroz por uma questão de educação, não afogue a comida em molho de soja e apenas siga o que os locais fazem. Fazer barulho ao tomar o caldo com o macarrão costuma ser supernormal. E, sinceramente, às vezes a melhor refeição surge do nada — naquele lugarzinho onde você entra por acaso só porque achou convidativo. Vá de mente aberta e aproveite!

Provar a culinária do Japão significa arranjar tempo para aqueles pequenos restaurantes e barraquinhas de comida pelos quais você normalmente passaria direto. Às vezes, uma simples tigela de macarrão fica muito mais gravada na memória do que uma refeição refinada de vários pratos. Sushi ou sashimi é uma ótima maneira de começar — repare bem no peixe. Quando experimentar ramen, o caldo é tudo: seja missô, shoyu ou tonkotsu, cada um tem uma personalidade própria. O tempura é excelente se você quiser algo leve e crocante. Vá a uma izakaya à noite e peça vários petiscos para compartilhar, como yakitori ou legumes grelhados, talvez acompanhados de uma cerveja ou saquê. Se você tem curiosidade de provar Wagyu, comece com um pedaço pequeno — é bem encorpado, então você não precisa de muito. Os doces japoneses são uma aventura à parte. Pegue um taiyaki quentinho, um mochi fresco ou alguma guloseima de matchá. Experimente o matchá puro primeiro — ele é meio amargo e dá para entender a essência dele antes de partir para opções mais doces. À mesa, apenas entre no clima: não espete os hashis direto no arroz, não exagere no molho de soja e siga as dicas dos atendentes. Fazer barulho ao saborear o macarrão? Super normal. Guarde espaço para os lugares que você descobre por acaso; às vezes, as melhores refeições vêm de um cardápio minúsculo e de um pedido feito por puro impulso.

Explorar a gastronomia no Japão é entrar em pequenos restaurantes e pedir coisas que você talvez nem pensasse em experimentar. Até mesmo uma simples tigela de lámen fica gravada na memória tanto quanto uma refeição sofisticada. Comece com sushis ou sashimis para sentir a qualidade dos peixes e depois tome um lámen caprichado — o caldo faz toda a diferença, seja de missô, shoyu ou tonkotsu. Não deixe de provar o tempurá, que é bem leve e crocante. Passar a noite em um izakaya é sinônimo de pedir vários pratinhos para compartilhar. Vá de yakitori, peixe grelhado ou os legumes da estação, acompanhados de uma cerveja ou saquê. Tem curiosidade sobre o Wagyu? Peça apenas alguns pedaços: a carne é marcante e rende bastante. Entre uma refeição e outra, experimente os doces japoneses — talvez um taiyaki quentinho, um mochi macio ou uma sobremesa com matcha. Vale provar o matcha puro antes de partir para as opções mais doces. À mesa, lembre-se apenas de algumas regras: não espete os hashis verticalmente no arroz, use o molho de soja com moderação e observe como os locais se comportam. Fazer barulho ao saborear o lámen é super comum! E não engesse seu roteiro: uma refeição surpresa em um lugar qualquer pode acabar sendo o ponto alto da sua viagem.

Desde o início, esse tour gastronômico pareceu mais um rolê com um velho amigo. O Han tinha uma vibe supertranquila e estava sempre disposto a bater papo, tirar nossas dúvidas e manter o clima leve e divertido. A cada parada, dava para ver o quanto ele amava mostrar as comidas incríveis e os cantinhos charmosos da cidade. Ele contava piadas e mantinha a energia lá em cima, então não teve um único momento parado. Todos os pratos que provamos estavam maravilhosos, sinceramente não consigo nem escolher um favorito. Conhecer a culinária local com alguém tão apaixonado pelo assunto tornou a experiência ainda mais especial. Ainda fico pensando no quanto tudo estava gostoso; se você busca uma ótima aventura gastronômica, diria que é um passeio imperdível.

O Tierry superou todas as expectativas como guia: superamigável, com um conhecimento local incrível e tornou toda a experiência muito tranquila. Ele escolheu restaurantes de primeira, contou histórias bem legais sobre o que estávamos comendo e bebendo e foi fantástico com o casal do nosso grupo que tinha restrições alimentares. Entre uma parada e outra, ele compartilhava detalhes interessantes sobre a cultura e a história de Tóquio, deixando o clima muito descontraído. Descobrimos que ele também é professor de inglês, o que faz todo o sentido, já que foi muito paciente e claro em todas as explicações. Se você tiver a oportunidade de fazer este tour gastronômico, aproveite — vale totalmente a pena para a sua noite.