À partir d'Osaka : visite d'un atelier de fabrication de couteaux à Sakai avec cours d'affûtage

Découvrez les coulisses de la fabrication des couteaux de cuisine Sakai lors d'une visite guidée en coulisses comprenant un atelier pratique d'affûtage et une visite du musée Sakai Knife & Craft.

Pour commencer

Veuillez retrouver votre guide spécialiste bilingue au point de rencontre indiqué au moins 10 minutes avant le départ. Une fois que vous vous êtes présenté(e) et que vous avez confirmé le nombre de visiteurs, le guide procède à votre enregistrement et vous présente l'itinéraire correspondant à l'option que vous avez choisie. À partir de là, vous partirez ensemble en direction de Sakai pour découvrir les coulisses de la fabrication des couteaux japonais.

À quoi s'attendre

Usine de couteaux et Musée des couteaux et de l'artisanat de Sakai

Commencez par visiter une usine de couteaux en activité, puis rendez-vous au Musée des couteaux et de l'artisanat de Sakai afin de comprendre pourquoi Sakai est considérée comme la capitale japonaise des couteaux de cuisine.

Description

• À l'usine de couteaux, vous découvrirez comment les lames sont fabriquées à l'échelle industrielle, ce qui vous permettra de mieux appréhender l'artisanat traditionnel au cours de la suite de la visite.
• Au Musée des couteaux et de l'artisanat de Sakai, vous découvrirez des expositions retraçant l'histoire de la fabrication des couteaux à Sakai et apprendrez comment cette ville est devenue la capitale japonaise des couteaux de cuisine.
• L'entrée à l'usine de couteaux et au musée Sakai Knife & Craft est comprise, ainsi que tous les frais et taxes, ce qui vous permet de vous consacrer pleinement à cette expérience sans avoir à effectuer de paiements sur place.
• Tout au long de ces visites, votre guide spécialiste bilingue, avec la possibilité de parler français sur demande, vous aidera à comprendre les processus, les outils et les objets exposés, afin que vous puissiez poser des questions détaillées et suivre clairement chaque étape.

Cours d'affûtage de couteaux avec un professionnel

Vous vous rendrez ensuite dans un espace dédié pour participer à un atelier pratique consacré à l'entretien et à l'affûtage des couteaux de cuisine japonais.

Description

• Un affûteur professionnel vous enseigne les techniques traditionnelles d'affûtage des couteaux, en vous montrant comment l'angle, la pression et le mouvement influent sur le tranchant de la lame.
• Vous apprenez ensuite ces techniques d'affûtage des couteaux et vous vous exercez vous-même sous la supervision d'un formateur, ce qui vous permet d'acquérir une expérience pratique que vous pourrez mettre en œuvre chez vous.
• Ce cours d'affûtage de couteaux dispensé par un professionnel est entièrement inclus ; il n'y a donc aucun frais à payer pour la formation ou l'utilisation du matériel.
• Lors d'une courte pause au cours de cette partie de la visite, une friandise par visiteur vous est offerte, ce qui vous permettra de reprendre des forces rapidement avant de poursuivre.

Visite guidée chez un coutelier (option « coutelier »)

Si vous optez pour la visite guidée « À la découverte de l'artisan coutelier », votre parcours vous mènera notamment dans un atelier historique où les lames sont transformées en couteaux de cuisine finis.

Description

• Vous rendez visite à un fabricant de couteaux fort d'une histoire de plus de 100 ans, où vous observez des artisans transformer des lames brutes en couteaux de cuisine fabriqués à la main, à travers les étapes d'affûtage, de polissage et de montage du manche.
• La visite de cet artisan coutelier historique fait partie du circuit proposé en option ; votre guide bilingue vous expliquera chacune des étapes du processus de finition.
• Lors de cette étape, vous aurez la possibilité d'acheter des couteaux personnalisables à partir de l'artisan, en choisissant des détails tels que la forme ou la finition en fonction de la disponibilité des modèles ce jour-là.
• Des couteaux personnalisables sont disponibles à l'achat en option ; vous pouvez ainsi décider sur place si vous souhaitez investir dans une pièce personnalisée, sans aucune obligation.

Visite guidée chez le forgeron (option « forgeron »)

Si vous optez pour la visite guidée « À la rencontre du forgeron », vous entrerez dans une forge en activité pour découvrir comment les lames naissent à partir de l'acier chauffé.

Description

• Vous visitez un atelier de forgeron à Sakai et pénétrez ainsi dans un véritable lieu de travail où l'on utilise encore des techniques traditionnelles de forgeage pour fabriquer des lames de couteaux.
• À l'intérieur de l'atelier, vous côtoyez un forgeron en pleine activité, ce qui vous permet d'observer de près le processus de fabrication des lames et d'écouter ses explications sur le martelage, le chauffage et le façonnage.
• Cette visite de l'atelier de forgeron de Sakai, qui comprend un échange direct avec le forgeron, est comprise dans le prix de la visite guidée pour cette option.
• Votre guide bilingue répond à vos questions et traduit les explications du forgeron, vous aidant ainsi à comprendre chaque étape du processus de fabrication de la lame, à partir de l'acier jusqu'au produit fini.