Cours de cuisine à Barcelone : fabrication de chocolat « bean-to-bar »

Apprenez à fabriquer du chocolat « de la fève à la tablette » à Barcelone grâce à un atelier pratique animé par un formateur professionnel, en anglais, en espagnol et en catalan.

Pour commencer

Veuillez effectuer l'enregistrement chez Kina Chocolate quelques minutes avant le début de votre séance de 2 heures afin de pouvoir vous installer tranquillement, sans vous presser. Vous ferez d'abord la connaissance de votre formateur professionnel en chocolaterie et recevrez tous les ingrédients ainsi que le matériel nécessaire à l'atelier à votre poste de travail. Après une brève présentation du programme de l'atelier pratique de fabrication de chocolat « Bean-to-Bar », les participants se mettent immédiatement au travail avec le cacao.

À quoi s'attendre

Atelier « du grain à la tablette » sur le chocolat Kina

Au cours de cet atelier, vous partirez à partir des fèves de cacao brutes pour arriver à votre propre tablette de chocolat, tout en découvrant les origines et les saveurs du cacao à Barcelone.

Description

• Commencez par une introduction au cacao et à la fabrication du chocolat, au cours de laquelle vous découvrirez le cacao péruvien, ses origines et ses caractéristiques, tout en observant et en manipulant les fèves brutes. Cela permet de replacer dans son contexte l'ensemble du processus « Bean to Bar », à partir de la fève de cacao jusqu'à la tablette de chocolat finie.
• Participez à un atelier de fabrication de chocolat « Bean-to-Bar » entièrement pratique, au cours duquel vous torréfierez, décortiquerez et moudrez vous-même les fèves de cacao, en suivant des instructions étape par étape. Cette séquence pratique vous permet de voir et de ressentir comment la texture, l'arôme et la saveur évoluent à chaque étape.
• Un formateur professionnel spécialisé dans le chocolat anime la séance et vous accompagne à chaque étape, tout en veillant à ce que le cours reste accessible même si vous n'avez aucune expérience préalable. Le cours est dispensé en anglais, en espagnol et en catalan ; vous pouvez donc suivre les explications et poser des questions dans la langue avec laquelle vous êtes le plus à l'aise.
• Découvrez la dégustation du cacao et vivez une expérience sensorielle axée sur la saveur, l'arôme et la sensation en bouche à différentes étapes du processus. Vous préparerez également différentes boissons à base de cacao et découvrirez comment les boissons traditionnelles au cacao sont élaborées à partir des mêmes ingrédients que ceux que vous utilisez à votre table.
• À partir du cacao lui-même, tous les ingrédients et le matériel nécessaire à l'atelier vous sont fournis, ainsi que les outils professionnels indispensables à sa transformation et à son modelage. Cela vous permet de vous concentrer entièrement sur l'aspect créatif et sensoriel de l'activité sans avoir à apporter quoi que ce soit.
• Vers la fin du cours, vous passez à la création et à la personnalisation de votre tablette de chocolat, en choisissant son design et sa finition. Vous repartirez avec une tablette de chocolat personnalisée de 70 g à emporter chez vous, un souvenir que vous aurez confectionné vous-même et qui résume tout le parcours « de la fève à la tablette » que vous venez de vivre.